ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

മൃഗങ്ങളുടെ ത്വക്ക്, അസ്ഥികൾ, തരുണാസ്ഥി, ടെൻഡോണുകൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന കൊളാജൻ കൊണ്ടാണ് ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് കൊളാജനുമായി സമാനമായ ഒരു പദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വെള്ളത്തിൽ ഘനീഭവിക്കുമ്പോൾ ജെലാറ്റിൻ ആയി കാണപ്പെടുന്നു.

പാചക ലോകത്ത് ജെലാറ്റിൻ: ഉറവിടവും ഉപയോഗവും

അതിന്റെ ഘടനാപരമായ കഴിവുകൾ, കാര്യങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാനുള്ള കഴിവ്, പാചക ലോകത്ത് എണ്ണമറ്റ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിച്ച പൊതുവായ മാന്ത്രികത എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഏറ്റവും പേരുകേട്ടതാണ്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത കൊളാജന്റെ രൂപമാണ് ജെലാറ്റിൻ, കൂടാതെ ഇത് വീട്ടിലെ കലവറകളിലും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ്.

ഇവിടെ ഞാൻ ജെലാറ്റിന്റെ വിവിധ സ്രോതസ്സുകളെക്കുറിച്ച് ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കും. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൊടി പോലുള്ള കൃത്യമായ രൂപത്തിൽ അതിന്റെ ലഭ്യതയും ജെലാറ്റിൻ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് നമ്മുടെ പാചക വിദ്യകൾ വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ആ അവിശ്വസനീയമായ പദാർത്ഥം എങ്ങനെ മാന്ത്രികത ചേർക്കുന്നു എന്നതിന് പേരുകേട്ടതാണ്.

കൊളാജനിൽ നിന്നുള്ള ജെലാറ്റിൻ രൂപങ്ങൾ ഉറവിടങ്ങൾ: പശു, ബീഫ്, മത്സ്യം

മൃഗങ്ങളുടെ തൊലി, അസ്ഥികൾ, ബന്ധിത കലകൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന കൊളാജനിൽ നിന്നാണ് ജെലാറ്റിൻ പ്രധാനമായും ലഭിക്കുന്നത്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചിലത് ഇവയാണ്: -

ജെലാറ്റിൻ ബോവിൻ:

ഈ തരം ജെലാറ്റിൻ പശുക്കളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, ഉയർന്ന കൊളാജൻ ഉള്ളടക്കം ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രൂപങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കലുകളിലും ജെല്ലിംഗ്, കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റായി ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ജെലാറ്റിൻ: 

പശുവിനോട് സാമ്യമുള്ളത്, ജെലാറ്റിൻ ബീഫ്പ്രത്യേകിച്ച് കന്നുകാലികളിൽ നിന്നും ഇത് ലഭിക്കുന്നു. ലെന്റ് ജെലാറ്റിന്റെ ശക്തമായ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ മിഠായി നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു, കൂടാതെ പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ, ജെല്ലികൾ (ജാം) അല്ലെങ്കിൽ മാർഷ്മാലോകൾ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻമത്സ്യത്തിൽ നിന്ന്: 

മത്സ്യത്തോലുകളിൽ നിന്നും ചെതുമ്പലിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന ഈ തരം ജെലേഷൻ, കോഷർ അല്ലെങ്കിൽ ഹലാൽ ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ പോലുള്ള ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി ഉപയോഗിക്കാം. മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ജെലാറ്റിൻമിഠായികൾ, മാർഷ്മാലോകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ളവയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, അവിടെ ജെലാറ്റിൻ ബോവിൻഅല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഉറവിടങ്ങൾ.

ജെലാറ്റിൻ ഭക്ഷണത്തിൽ എന്ത് ചെയ്യുന്നു?

ഭക്ഷണത്തിലെ ജെലാറ്റിൻഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ സ്റ്റെബിലൈസർ, കട്ടിയാക്കൽ, ടെക്സ്ചറൈസിംഗ് ഏജന്റ് എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. പൊതുവായ ഉപയോഗങ്ങൾ ഇത് ഇനിപ്പറയുന്നവ പോലുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

മധുരപലഹാരങ്ങൾ:

ജെല്ലികൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, മാർഷ്മാലോകൾ എന്നിവ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആകൃതിയും കടിക്കുന്ന അനുഭവവും നിലനിർത്താൻ ജെലേഷൻ സഹായിക്കുന്നു.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: തൈരിലും ഐസ്ക്രീമുകളിലും, ജെലാറ്റിൻ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഐസ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് അവയെ മിനുസമാർന്നതും ക്രീമിയുമാക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ:

ഗമ്മി മിഠായികൾ മുതൽ മാർഷ്മാലോകൾ വരെ അവയുടെ ഇലാസ്തികതയ്ക്കും ചവയ്ക്കലിനും ജെലാറ്റിനെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്, പല ഉപഭോക്താക്കളും ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ ഫോമുകളും മൊത്തവ്യാപാര ലഭ്യതയും

പാചക വിദഗ്ധരുടെയും ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളുടെയും ഇടയിൽ വ്യത്യസ്ത ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കായി ജെലാറ്റിൻ പല രൂപങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്:

ഫുഡ് ജെലാറ്റിൻ പൊടി:

ഫുഡ് ജെലാറ്റിൻ പൊടി, ഈ സൗകര്യപ്രദമായ രൂപത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി ഇത് ഒരു ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് കൃത്യമായ അളവിൽ കൃത്യമായി ക്രമീകരിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ഒരു ജെലാറ്റിൻ ഫുഡ് ഗ്രേഡ്അതിന്റെ പരിശുദ്ധിയും സ്ഥിരതയും കാരണം പൊടി.

ജലാറ്റിൻ മൊത്തവ്യാപാരം:

വൻതോതിലുള്ള ഭക്ഷ്യോൽപ്പാദനം, മൊത്തമായി വാങ്ങുന്നതിലൂടെ ബിസിനസുകൾക്ക് ചെലവ് കുറഞ്ഞ പരിഹാരങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും. വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകൾ ജെലാറ്റിൻ മൊത്തവ്യാപാരംനിങ്ങളുടെ പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്ക്

നിരവധി പാചക പ്രയോഗങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ആരോഗ്യ സപ്ലിമെന്റുകളുടെ കാര്യത്തിലും ജെലാറ്റിന്റെ വൈവിധ്യം പ്രതിഫലിക്കുന്നു, കാരണം അതിന്റെ കൊളാജന് സന്ധികളുടെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും മെച്ചപ്പെടുത്തൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പോലുള്ള മറ്റ് ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടാകും.

പൊതുവായ ഉറവിടങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലെ ജെലാറ്റിൻകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തിരിച്ചറിയുന്നു:

• ۞ ഗമ്മി മിഠായികൾ
• ۞ ജെൽ-ഒ
• ۞ മാർഷ്മാലോകൾ
• ۞ തൈര്, ഐസ്ക്രീം തുടങ്ങിയ ചില പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ
• ۞ ഐസിംഗും ഫ്രോസ്റ്റിംഗും
• ۞ ടിന്നിലടച്ച മാംസം
• ۞ വിവിധ സൂപ്പുകളും സോസുകളും
• ۞ ച്യൂയിംഗ് ഗം

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം (140 വർഷമായി ഇത് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു), ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ് അല്ലെങ്കിൽ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല വ്യവസായങ്ങളിലും ജെലാറ്റിൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

• ജെല്ലിംഗ്, കട്ടിയാക്കൽ, സ്ഥിരത എന്നിവ നൽകുന്നതിന് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആനിമൽ കൊളാജൻ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
• ഇത് പല ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും വരുന്നു: പൊടി, വേഫറുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഷീറ്റുകൾ - സൂപ്പ് മുതൽ സോസുകൾ വരെയുള്ള പാചക പ്രയോഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മെഡിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.
• മൊത്തമായി വാങ്ങൽ ജലാറ്റിൻ മൊത്തവ്യാപാരംബിസിനസുകൾക്ക് ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും ലഭ്യത ഉറപ്പാക്കാനും കൃത്യസമയത്ത് ആവശ്യം നിറവേറ്റാനും സഹായിക്കുന്നു.
• നിയന്ത്രണപരവും ഉപഭോക്തൃപരവുമായ പ്രതീക്ഷകൾ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, അതിനാൽ, സോഴ്‌സിംഗ് സുതാര്യതയ്ക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.

ജെലാറ്റിൻ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണോ?

പ്രോട്ടീനുകൾ നിറഞ്ഞതിനാൽ ഇത് നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയായി നിങ്ങൾക്ക് അത്ര നല്ലതല്ല, കൂടാതെ അവയിൽ കൂടുതലും വ്യാജ മധുരപലഹാരങ്ങളും നിറങ്ങളും ഉണ്ട്.

കൊളാജൻ vs. ജെലാറ്റിൻ

കൊളാജൻ ജെലാറ്റിൻ പോലെയല്ല; എന്നിരുന്നാലും, അവ മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികൾക്കുള്ളിലും ചർമ്മത്തിലുമുള്ള പ്രോട്ടീനുമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്, കൂടാതെ കണക്റ്റീവ് ഫേസ് കൊളാജൻ എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്. ജെലാറ്റിൻ കൊളാജൻ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി ചൂടാക്കിയാണ് ഇത് പാകം ചെയ്യുന്നത്. ട്രിപ്പിൾ ഹെലിക്സ് ഘടന അയഞ്ഞുപോകുന്നതിനാൽ, അത് ഒരു നീണ്ട പ്രോട്ടീൻ സ്ട്രാൻഡ് പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ കഴിക്കുന്നത് ധാർമ്മികമാണോ?

ആ ഭയാനകമായ വസ്തുതയെ മറികടക്കാൻ ഒന്നുമില്ല, ജെലാറ്റിൻ മൃഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മൃഗങ്ങളുടെ കഷ്ടപ്പാടുകളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വേർപെടുത്തിയതായി തോന്നുമെങ്കിലും, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. എന്നിരുന്നാലും, യാഥാർത്ഥ്യം എന്തെന്നാൽ ജെലാറ്റിൻ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

ജെലാറ്റിൻ ഫുഡ് ഗ്രേഡ്സവിശേഷതകൾ:

മൃഗങ്ങളുടെ ബന്ധിത കലകളിൽ ഒരു പദാർത്ഥം കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അവയുടെ ടെൻഡോണുകൾ, ലിഗമെന്റുകൾ, അസ്ഥികൾ, ചർമ്മം, മറ്റ് പല മൃഗഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വലിയ അളവിൽ (ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിന്റെ 50 മുതൽ 60% വരെ) കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ. ഹൈഡ്രോഫോബുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഘടനയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രീതി:ഇത് സാവധാനം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, സാധാരണയായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകൾ സജീവമാകുന്നതുവരെ മൃദുവായി ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ ഏത് തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിന്നും നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കും.

മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് പുറമേ, സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകൾ കട്ടിയാക്കുന്നതിനും എമൽഷനുകൾ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും പോലുള്ളവ പ്രധാനമാണ്.

ജെലാറ്റിൻ അവരുടെ ഭക്ഷണ മുൻഗണനകളും നിയന്ത്രണങ്ങളും പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ ലേബലുകൾ വായിക്കണം.

ഭക്ഷണത്തിലെ ജെലാറ്റിൻഅതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങളും:

മിക്കവർക്കും പരിചിതമായ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമാണിത്, ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ കാരണം ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികൾ, തരുണാസ്ഥി, ചർമ്മം എന്നിവയിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നത്:

• ✔ സോസുകൾ
• ✔ ഗമ്മികൾ
• ✔ മിഠായികൾ
• ✔ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ
• ✔ മരുന്നുകൾ
• ✔ മാർഷ്മാലോസ്
• ✔ സൂപ്പുകൾ
• ✔ ചാറു

അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ നല്ല പ്രോട്ടീൻ അളവ് അവയ്ക്ക് നൽകുന്നു.

ജെലേഷൻ ഘടന:

പശുക്കളുടെയോ മത്സ്യങ്ങളുടെയോ ശരീരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികൾ, തരുണാസ്ഥി, തൊലി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, കൊളാജൻ വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ജെലാറ്റിൻ ആയി മാറുന്നു, ഇത് വ്യക്തമായ ജെല്ലി പോലുള്ള സംയുക്തമാണ്. പേശികൾ, അസ്ഥികൾ, ചർമ്മം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒരു നാരുകളുള്ള പ്രോട്ടീനാണിത്.

ജെലാറ്റിൻ വെജിറ്റേറിയനോ വീഗനോ അല്ല, പക്ഷേ ഇത് മോശമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നവർക്ക് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഓപ്ഷനുകൾ തീർച്ചയായും ലഭ്യമാണ്. അവസാനമായി, ജെലാറ്റിൻ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്. നൂറ് ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ പൊടിയിൽ 85 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പശുക്കളുടെയോ മത്സ്യങ്ങളുടെയോ കൊളാജൻ തിളപ്പിച്ച് അർദ്ധസുതാര്യമായ പ്രോട്ടീൻ ജെല്ലാക്കി മാറ്റുന്നതിലൂടെയാണ് ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഗ്ലിസറോൾ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു കൂട്ടം ആളുകൾ സസ്യാഹാരികളോ സസ്യാഹാരികളോ ആണ്, കാരണം ഇത് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്; എന്നിരുന്നാലും, സമാനമായ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പെക്റ്റിൻ പോലുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകളുണ്ട്.

ജെലാറ്റിനിലെ അമിനോ ആസിഡുകൾ

എല്ലാ പ്രോട്ടീനുകളെയും പോലെ ജെലാറ്റിനും നിരവധി അമിനോ ആസിഡുകൾ ചേർന്നതാണ്. ജെലാറ്റിൻ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ രണ്ട് തരം അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്: ജെലാറ്റിൻ: 1-ഗ്ലൈസിൻ, 2-പ്രൊലൈൻ ചില മൃഗങ്ങളിൽ ജെലാറ്റിനിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ചില അസ്ഥികളിലും അവയവങ്ങളിലും.

ജെലാറ്റിന് പകരം സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകൾ

മിക്ക സസ്യാധിഷ്ഠിത ജെലാറ്റിൻ പകരക്കാരും സമാനമായി ഉപയോഗിക്കാം (അവ ഭക്ഷണത്തിന് ഘടന ചേർക്കുന്നു), അതിനാൽ കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ രുചികരവുമായ എന്തെങ്കിലും വേണമെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കുകയോ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുക.

പെക്റ്റിൻ

ഇത് ജെല്ലിംഗ്, കട്ടിയാക്കൽ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു ഉപകരണമാണ്. പാചകത്തിൽ, ഇത് ജെലാറ്റിന്റെ അതേ പങ്ക് നിറവേറ്റുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സസ്യാധിഷ്ഠിതമാണ്, സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. പെക്റ്റിൻ സാധാരണയായി പഴത്തൊലികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ജെലാറ്റിനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉയർന്ന കാർബ് ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനാണ് പെക്റ്റിൻ. ജെലാറ്റിനിൽ പ്രോട്ടീൻ വളരെ കുറവാണ് - 100 ഗ്രാമിൽ 1 ഗ്രാമിൽ താഴെ പ്രോട്ടീൻ.

വീട്ടിലെ പാചകത്തിൽ ജെലേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഏതൊരു പാചകക്കുറിപ്പിനും കുറച്ചുകൂടി ഘടന നൽകാൻ, ജെലാറ്റിൻ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒന്നായി മാറാം; ഇത് ഫുഡ് ജെലാറ്റിൻ പൊടി

പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി സ്വീകരിക്കുന്നു.

മൗസും ജെല്ലോയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ:

നിങ്ങളുടെ മധുരമുള്ള മൂസുകൾ വായുവിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരാതിരിക്കാനും ജെല്ലിയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഉറച്ച ഘടകമാണ് ജെലാറ്റിൻ. ഇക്കാരണത്താൽ, പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ ഒരുമിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യപടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പൂക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ/തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.

ബന്ധപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്ന പാക്കിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്ന അളവും സമയവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കൽ

വെൽവെറ്റ് പോലെ മിനുസമാർന്ന മൂസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ബ്രൂത്തുകളിൽ പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുന്നതിനും പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഡസൻ കണക്കിന് വിഭവങ്ങളിൽ അവരറിയാതെ തന്നെ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് യഥാർത്ഥ രുചിയില്ല, ഇത് കുടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ ഏതെങ്കിലും പാനീയങ്ങളിലോ സ്മൂത്തികളിലോ ചേർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ബോൺ സ്റ്റോക്ക്: 

രുചികരവും രോഗശാന്തി നൽകുന്നതുമായ ഒരു ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ, അവശേഷിക്കുന്ന കോഴിയിറച്ചിയോ ബീഫ് എല്ലുകളോ ഉപയോഗിക്കുക.

• ✔ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലുകൾ ഇട്ട്, നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് കിടന്നുറങ്ങുന്ന ഉള്ളി, കാരറ്റ് പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക എന്നതാണ്.
• ✔ വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീ കുറയ്ക്കുക. പാത്രം ശ്രദ്ധിക്കാൻ മറക്കരുത്, ആവശ്യാനുസരണം പുതിയ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളയ്ക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
• ✔ തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചാറു മുകളിൽ ജെലാറ്റിൻ സമ്പുഷ്ടമായ ജെല്ലിയായി മാറും.
• ✔ ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതല്ല— അതിനാൽ അതിന്റെ സംസ്കരണം കാരണം ഇതിന് കൂടുതൽ ഘടന ഉണ്ടാകാമെങ്കിലും, വെജിറ്റേറിയൻ, വീഗൻ വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അഗർ ജെലാറ്റിൻ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ:

ഔഷധ വ്യവസായത്തിന് ജെലാറ്റിൻ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ജെലാറ്റിന്റെ മികച്ച ബൈൻഡിംഗ് കഴിവ് ടാബ്‌ലെറ്റ് രൂപീകരണത്തിലും കാപ്സ്യൂൾ നിർമ്മാണത്തിലും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സഹായിയാക്കുന്നു.

സജീവ ചേരുവകൾ:സജീവ ചേരുവകളുടെ സ്ഥിരതയെ സഹായിക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ വഴിയുള്ള ഓക്സീകരണവും പ്രകാശം മൂലമുള്ള വിഘടനവും തടയുന്നു.

ജെലാറ്റിന്റെ വൈവിധ്യം:

പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മാത്രമല്ല ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്! കോശ വികാസം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ഹൈഡ്രോജലുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് ഒരു അത്യാവശ്യ ഘടകമാണ്, ഇത് പുനരുൽപ്പാദന വൈദ്യത്തിൽ വളരെയധികം ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇതിന്റെ ജൈവ അനുയോജ്യത മുറിവ് ഉണക്കൽ പോലുള്ള ഒന്നിലധികം മെഡിക്കൽ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിലും, ഗുളികകളിലും കാപ്സ്യൂളുകളിലും ഒരു സഹായ ഘടകമായും ഇതിനെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.

എങ്ങനെ പരിചയപ്പെടുത്താം ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ജെലാറ്റിൻ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ

പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ രൂപത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു, ജെലാറ്റിൻ ബീഫ്രുചിയില്ലാത്തതിനാൽ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന വിവിധ പാനീയങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, മസാലകൾ, സ്മൂത്തികൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സംയോജിപ്പിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ജ്യൂസിനോ ഇക്കിളിപ്പെടുത്തുന്ന മറ്റ് പാനീയങ്ങളോടൊപ്പമോ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ (15 ഗ്രാം) മാത്രം ചേർത്ത് നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കുന്നത് അറിയാതെ തന്നെ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഡോസ് നേടുക.

സംഗ്രഹം:

ആഡംബര മിഠായികൾ മുതൽ അത്യാധുനിക മെഡിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ, മരുന്ന് വിതരണ സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവ വരെയുള്ള വിപുലമായ ഉപയോഗങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഭക്ഷ്യ, ഔഷധ വ്യവസായങ്ങളിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒരു അവശ്യ ഉൽപ്പന്നമായി തുടരുന്നു. ഇത് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, എന്നാൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്ക് സമാനമായ ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് പെക്റ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ അഗർ-അഗർ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.