വെജിറ്റബിൾ പെപ്റ്റൈഡ് എന്താണ്?

പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകളുടെ എൻസൈമാറ്റിക് ജലവിശ്ലേഷണം വഴി ലഭിക്കുന്ന പോളിപെപ്റ്റൈഡുകളുടെ മിശ്രിതമാണ് വെജിറ്റബിൾ പെപ്റ്റൈഡ്, ഇതിൽ പ്രധാനമായും 2 മുതൽ 6 വരെ അടങ്ങുന്ന ചെറിയ തന്മാത്രാ പെപ്റ്റൈഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അമിനോ ആസിഡുകൾ, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ മാക്രോമോളിക്യുലാർ പെപ്റ്റൈഡുകൾ, സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാര, അജൈവ ലവണങ്ങൾ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ, 800 ഡാൽട്ടണിൽ താഴെയുള്ള തന്മാത്രാ ഭാരം.
 
പ്രോട്ടീൻ അളവ് ഏകദേശം 85% ആണ്, അതിന്റെ അമിനോ ആസിഡ് ഘടന സസ്യ പ്രോട്ടീനിന്റേതിന് തുല്യമാണ്. അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നല്ലതാണ്, ഉള്ളടക്കം സമ്പന്നവുമാണ്.
 
പച്ചക്കറി പെപ്റ്റൈഡുകൾക്ക് ഉയർന്ന ദഹനവും ആഗിരണ നിരക്കും ഉണ്ട്, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഊർജ്ജം നൽകുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് നല്ല സംസ്കരണ ശേഷിയുണ്ട്.

പ്രോട്ടീൻ ഡീനാച്ചുറേഷൻ ഇല്ല, ആസിഡ് അവശിഷ്ടമാകുന്നില്ല, ചൂട് കട്ടപിടിക്കുന്നില്ല, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സ്വഭാവം, നല്ല ദ്രാവകത തുടങ്ങിയ ഗുണങ്ങൾ ഇതിനുണ്ട്. ഇത് ഒരു മികച്ച ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ വസ്തുവാണ്.

പീ പെപ്റ്റൈഡിന്റെ സവിശേഷതകളും പ്രയോഗങ്ങളും:

1. വെള്ളം നിലനിർത്തലും എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യലും, ഹാം സോസേജ് പോലുള്ള മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മികച്ച അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു;

2. മുട്ടകൾക്ക് പകരം പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഫോമിംഗും ഫോം സ്റ്റെബിലിറ്റിയും ഭാഗികമായി ചേർക്കാം;

3. എമൽസിഫൈയിംഗ്, എമൽസിഫൈയിംഗ് സ്റ്റെബിലിറ്റി എന്നിവ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഒരു എമൽസിഫയറായി ഉപയോഗിക്കാം; ഇതിന് കൊഴുപ്പിനെ വേഗത്തിൽ ഇമൽസിഫൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും, കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ സോസേജ് വളരെ രുചികരവും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളതുമാണ്;

4. സുഗന്ധവും പ്രോട്ടീനും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളിൽ പീസ് പെപ്റ്റൈഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാം; നൂഡിൽസിന്റെ പോഷകമൂല്യം, ശക്തി, ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നൂഡിൽസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇവ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ

ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപവും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ.

5. പാനീയങ്ങൾക്ക്, ഇതിന് ശക്തമായ സ്ഥിരതയും നല്ല ലയിക്കുന്ന സ്വഭാവവുമുണ്ട്.പ്രയോഗത്തിന്റെ വിശാലമായ ശ്രേണി, PH മൂല്യം 3-11 നും ഇടയിൽ പൂർണ്ണമായും ലയിക്കുന്നു, ഐസോഇലക്ട്രിക് പോയിന്റ് ഇല്ല.

6. യുഎസ് എഫ്ഡിഎ പയറിനെ ഏറ്റവും വൃത്തിയുള്ളതും GMO-കളുടെ അപകടസാധ്യതയില്ലാത്തതുമായി കണക്കാക്കുന്നു.

 മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പീ പെപ്റ്റൈഡിന്റെ പ്രയോഗം:

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ 8 അമിനോ ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അനുപാതം FAO/WHO ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന രീതിക്ക് അടുത്താണ്. പീ പെപ്റ്റൈഡ് അമിനോ ആസിഡുകൾ പോഷക സന്തുലിതമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

മനുഷ്യശരീരത്താൽ, ഉയർന്ന ജൈവിക ശക്തിയുണ്ട്, പ്രത്യേക ഇഫക്റ്റുകളും മികച്ച പ്രവർത്തന ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിലും ആരോഗ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.