സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുടെ എൻസൈമാറ്റിക് ജലവിശ്ലേഷണം വഴി ലഭിക്കുന്ന പോളിപെപ്റ്റൈഡുകളുടെ മിശ്രിതമാണ് സസ്യ പെപ്റ്റൈഡ്.

സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുടെ എൻസൈമാറ്റിക് ജലവിശ്ലേഷണം വഴി ലഭിക്കുന്ന പോളിപെപ്റ്റൈഡുകളുടെ മിശ്രിതമാണ് സസ്യ പെപ്റ്റൈഡ്, പ്രധാനമായും 2 മുതൽ 6 വരെ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ ചെറിയ മോളിക്യുലാർ പെപ്റ്റൈഡുകൾ ചേർന്നതാണ് ഇത്, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ മാക്രോമോളിക്യുലാർ പെപ്റ്റൈഡുകൾ, സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാര, അജൈവ ലവണങ്ങൾ എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ, 800 ഡാൽട്ടണിൽ താഴെയുള്ള തന്മാത്രാ പിണ്ഡം.

പ്രോട്ടീൻ അളവ് ഏകദേശം 85% ആണ്, അതിന്റെ അമിനോ ആസിഡ് ഘടന സസ്യ പ്രോട്ടീനിന്റേതിന് തുല്യമാണ്. അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നല്ലതാണ്, ഉള്ളടക്കം സമ്പന്നവുമാണ്.

സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകൾക്ക് ഉയർന്ന ദഹനവും ആഗിരണ നിരക്കും ഉണ്ട്, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഊർജ്ജം നൽകുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ ഡീനാച്ചുറേഷൻ ഇല്ല, ആസിഡ് നോൺ-പ്രിസിപിറ്റേഷൻ ഇല്ല, ചൂട് നോൺ-കട്ട്യൂലേഷൻ ഇല്ല, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നവ, നല്ല ദ്രാവകത തുടങ്ങിയ നല്ല സംസ്കരണ ഗുണങ്ങൾ അവയ്ക്കുണ്ട്. ഇത് ഒരു മികച്ച ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ വസ്തുവാണ്.

മൃഗ പെപ്റ്റൈഡുകളെ അപേക്ഷിച്ച് സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകളുടെ ഗുണം അവയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ രഹിതവും പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്. കൂടാതെ, സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകൾക്ക് ഇവയും ചെയ്യാൻ കഴിയും:

പേശി കലകളുടെ നിർമ്മാണം: മിക്ക സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകളും പേശികളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിൽ whey പ്രോട്ടീനുകൾ പോലെ ഫലപ്രദമാണെന്നും അവയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്നും പരീക്ഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകൾക്ക് സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കലോറി ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താനും അതുവഴി വയറിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിയും.

വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുക: പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ പലപ്പോഴും മൃഗ പ്രോട്ടീന്റെ ദീർഘകാല ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകൾ കഴിക്കുന്നത് അത്തരം അപകടസാധ്യതകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.

സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകളിൽ 8 തരം അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: അറിയപ്പെടുന്നത്, മൃഗ പെപ്റ്റൈഡുകളിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകൾക്ക് ഈ പോരായ്മ ഫലപ്രദമായി പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും.

കുറിപ്പ്: മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ 8 അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.

①ലൈസിൻ: തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കരളിന്റെയും പിത്താശയത്തിന്റെയും ഒരു ഘടകമാണ്, കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പൈനൽ ഗ്രന്ഥി, സ്തനം, കോർപ്പസ് ല്യൂട്ടിയം, അണ്ഡാശയം എന്നിവയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു,

②ട്രിപ്റ്റോഫെയ്ൻ: ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെയും പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസിന്റെയും ഉത്പാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു; കോശ നശീകരണം

③ഫിനിലാലനൈൻ: വൃക്കയുടെയും മൂത്രസഞ്ചിയുടെയും പ്രവർത്തന നഷ്ടം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു;

④ മെഥിയോണിൻ (മെഥിയോണിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു); ഹീമോഗ്ലോബിൻ, ടിഷ്യു, സെറം എന്നിവയുടെ ഘടനയിൽ പങ്കെടുക്കുകയും പ്ലീഹ, പാൻക്രിയാസ്, ലിംഫ് എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

⑤ത്രിയോണിൻ: ചില അമിനോ ആസിഡുകളെ സന്തുലിതമാക്കുന്ന പ്രവർത്തനം ഇതിനുണ്ട്;

⑥ ഐസോലൂസിൻ: തൈമസ്, പ്ലീഹ, സബ്അരക്നോയിഡ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിലും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും ഉൾപ്പെടുന്നു; സബോർഡിനേറ്റ് ഗ്രന്ഥി കമാൻഡർ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിലും ലൈംഗിക ഗ്രന്ഥികളിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു;

⑦ല്യൂസിൻ: പ്രവർത്തന ബാലൻസ് ഐസോലൂസിൻ;

⑧വാലൈൻ: കോർപ്പസ് ല്യൂട്ടിയം, സ്തനം, അണ്ഡാശയം എന്നിവയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.