വെജിറ്റബിൾ പെപ്റ്റൈഡും വീഗൻ പ്രോട്ടീനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.

വെജിറ്റബിൾ പെപ്റ്റൈഡും വീഗൻ പ്രോട്ടീനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഇവിടെ പങ്കുവെക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

വീഗൻ പ്രോട്ടീൻ ഒരു മാക്രോ-മോളിക്യുലാർ പ്രോട്ടീനാണ്, സാധാരണയായി 1 ദശലക്ഷത്തിലധികം തന്മാത്രാ ഭാരം ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ലയിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ വെള്ളത്തിൽ ഒരു സസ്പെൻഷനാണ്, ഇതിന് സ്ഥിരത കുറവുള്ളതും അവശിഷ്ടം എളുപ്പത്തിൽ ഫ്ലോക്കുലേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതുമാണ്. കഴിച്ചതിനുശേഷം, ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡും പെപ്‌സിനും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെറിയ തന്മാത്രകളായ പെപ്റ്റൈഡുകളിലേക്കും അമിനോ ആസിഡുകളിലേക്കും ദഹിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ വീഗൻ പ്രോട്ടീന്റെ ദഹനക്ഷമത പരിമിതമാണ്! അതിനാൽ, ലയനത്തിനും സ്ഥിരതയ്ക്കും ഉയർന്ന ആവശ്യകതകളുള്ള പല പാനീയങ്ങളിലും മറ്റുള്ളവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ആധുനിക ബയോ-എൻസൈം ദഹന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകളെ വേർതിരിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ചാണ് പച്ചക്കറി പെപ്റ്റൈഡുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്! തന്മാത്രാ ഭാരം 1000d-ൽ താഴെയാണ്, ഇത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഇതിന് ശക്തമായ സ്ഥിരതയുമുണ്ട്. ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡിനാൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടാതെ ഇത് നേരിട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, കൂടാതെ അതിന്റെ ആഗിരണം നിരക്ക് 100% ആണ്. നല്ല ലയിക്കുന്നതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായതിനാൽ, ഇത് അതിന്റെ പ്രയോഗ ശ്രേണി വിശാലമാക്കി! കൂടാതെ എൻസൈമാറ്റിക് ജലവിശ്ലേഷണത്തിന് മാക്രോ മോളിക്യുലാർ വീഗൻ പ്രോട്ടീനുകളിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഫങ്ഷണൽ പെപ്റ്റൈഡ് ശകലങ്ങൾ പുറത്തുവിടാൻ കഴിയും, അതിനാൽ പച്ചക്കറി പെപ്റ്റൈഡുകൾക്ക് മനുഷ്യന്റെ ഉപ-ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ചില ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളും ഉണ്ട്.

വ്യത്യസ്ത അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയും ക്രമവും കാരണം വ്യത്യസ്ത സസ്യ പെപ്റ്റൈഡുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങളുണ്ട്.