ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റ് vs പൊടി: പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളും ശരിയായ തരവും

ഭക്ഷണങ്ങളിലും, ഔഷധ നിർമ്മാണത്തിലും, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണ് ജെലാറ്റിൻ. ഏത് തരം ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കണം എന്നത് നിങ്ങളുടെ ആവശ്യകതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മധുരപലഹാരങ്ങളിലോ, ബ്രൂത്തുകളിലോ, സപ്ലിമെന്റുകളുടെ കാര്യത്തിലോ ഇത് ഉപയോഗിക്കണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തീരുമാനിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ജെലാറ്റിൻ തരം അത് പാചകത്തിനോ ഔഷധ ഉപയോഗത്തിനോ ആണോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വളരെ താഴ്ന്നത് മുതൽ സാധ്യമായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവ് വരെ, ഒരു പ്രത്യേക സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയൂ എന്നതിന്റെ വിശാലമായ ശ്രേണി ഇതിന് ഉണ്ട്. ജെലാറ്റിൻ ഫാക്ടറി. അപ്പോൾ സാധാരണ ജെലാറ്റിനുകൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളും പ്രവർത്തനത്തിനനുസരിച്ച് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകളും ഇതാ.

 

ജെലാറ്റിൻ തരങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ

ജെലാറ്റിൻ എന്നത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ രുചിയില്ലാത്തതും വ്യക്തവുമായ ഒരു മിശ്രിതമാണ്. മൃഗങ്ങളുടെ ശരീരദ്രവങ്ങളായ തോൽ, പന്നിത്തോൽ എന്നിവയിൽ നിന്നും ഇത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് പാചകത്തിൽ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - മൗസിനോട് സാമ്യമുള്ളതും എന്നാൽ കൂടുതൽ രുചികരവുമാണ്. ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ജെലാറ്റിൻടെറൈനുകൾ പോലെ, ചൂടോടെ വിളമ്പാം. ജെൽ-ഒ, മാർഷ്മാലോ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സ്റ്റെബിലൈസർ ആയും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 

ശരിയായ തരം ജെലാറ്റിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

പോർസിൻ ജെലാറ്റിൻ

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത്. ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ഉപയോഗം. ഇത് ചെലവ് കുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ മതം പോലുള്ള ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ കാരണം പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കാത്ത ആളുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല. സാധാരണയായി രുചിയില്ല, പക്ഷേ ഉപയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ചെറിയ രുചികൾ ഉണ്ടായേക്കാം.

ബോവിൻ ജെലാറ്റിൻ

ഇത് ബീഫിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഭക്ഷ്യ, ഔഷധ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഒഴിവാക്കുകയും എന്നാൽ മറ്റ് മാംസങ്ങൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

ഫിഷ് ജെലാറ്റിൻ (കോഷർ, ഹലാൽ):

വീഗൻ ഭക്ഷണത്തിന് പകരം വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉപയോഗിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഈ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻകോഷർ, ഹലാൽ ആശങ്കകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനായി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ദ്രവണാങ്കം; ദുർബലവും തണുത്ത ഇനങ്ങൾക്ക് മികച്ചതുമാണ്. പലപ്പോഴും എല്ലാ പാചക പ്രയോഗങ്ങളിലും സ്വാഗതം ചെയ്യപ്പെടാത്ത നേരിയ മീൻ മണമോ രുചിയോ ഉണ്ടാകും. ഇവയ്ക്ക് സാധാരണയായി അല്പം വ്യത്യസ്തമായ സ്ഥിരതയും രുചിയും ഉണ്ട്, കടൽപ്പായൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജെല്ലുകൾ (അഗർ-അഗർ പോലുള്ളവ).

വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷൻ:

സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ ആയ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ജെലാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കാൻ സസ്യ ഉത്ഭവ ബദലുകൾ (ഉദാ: അഗർ-അഗർ, കാരജീനൻ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചക ഉപയോഗങ്ങളിൽ അവ വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത സംസ്കരണ രീതികൾ ആവശ്യമാണ്.

ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഉപയോഗത്തിന്:

• ഭക്ഷണത്തിലെ ജെലാറ്റിൻ–ഡെസേർട്ടുകളിലും ജെല്ലികളിലും കൂടുതൽ ദൃഢമായ ഘടനയ്ക്ക് അനുയോജ്യം, ഗോവിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന പൂവിടുന്ന പോർസിൻ ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുടെ വിറയ്ക്കുന്ന ക്യൂബുകൾ എല്ലാവരും കേട്ടിട്ടുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന വൈവിധ്യത്തെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മൗസുകളും: അതിലോലമായ ജെല്ലുകൾക്കായി ഫിഷ് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• ഇതിനെക്കുറിച്ച് (ഉദാ. ബ്രൂയിംഗിൽ): മികച്ച വ്യക്തതയ്ക്കും പരിഷ്കൃതമായ രുചിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഫിഷ് ജെലാറ്റിൻ.
• ഫുഡ് ജെലാറ്റിൻപേപ്പറിനും ചിഹ്നങ്ങൾക്കും (ഒറ്റ ഉപയോഗം) സൈസിംഗ് ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കാം. ടൈൽ അസംബ്ലികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രൗട്ടിൽ വാട്ടർ കളറുകൾ പോലുള്ള ഫൈൻ ആർട്ട് പേപ്പറുകൾ ചേർക്കാം. വിവിധ ഔഷധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ദന്ത ചികിത്സകളിലും ഇത് ഒരു ചേരുവയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 

ലഭ്യതയും ചെലവും:

സ്പീഷീസുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മത്സ്യ ജെലാറ്റിനും സസ്യാഹാരത്തിനും പകരമുള്ളവ പശുവിന്റെയോ പന്നിയിറച്ചിയുടെയോ മാംസത്തേക്കാൾ കുറവാണ്. വിതരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പവും താങ്ങാനാവുന്ന വിലയും ഇതിന് കാരണമാണ്.

പൂക്കളുടെ ശക്തി:

• ജെലാറ്റിൻ ജെല്ലിംഗ് പവർ ബ്ലൂം ഗ്രാമിലാണ് അളക്കുന്നത്. ബ്ലൂം മൂല്യം കൂടുന്തോറും ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ ശക്തമാകും. പോർസൈൻ, ഫിഷ് ജെലാറ്റിനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ബോവിൻ ജെലാറ്റിൻ ബ്ലൂം ശക്തി കൂടുതലാണ്.
• ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുകയും കയ്യിലുള്ള കൃത്യമായ ആവശ്യകത എന്താണെന്ന് അറിയുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വേണമെങ്കിലും തിരഞ്ഞെടുക്കാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻപാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ശരീരം ഉറപ്പാക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള ഘടന, രുചി, ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ പാലിക്കൽ എന്നിവ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ജലാറ്റിൻ ഷീറ്റ്അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഇലയൂറോപ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റാണ് ഇത്. വിവിധ മൃഗങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഒരു വീഗൻ ഓപ്ഷനായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ സംശയിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, അതിനാൽ ഡിന്നർ പ്ലേറ്റിൽ ഒരു തരിയും തുറക്കാതെ അവശേഷിക്കില്ല. ഷീറ്റുകൾ തൂക്കുകയല്ല, എണ്ണുക എന്നതും ഇതിനർത്ഥമാണ്. സ്റ്റാൻഡേർഡ് വെങ്കല ഗ്രേഡ് ഷീറ്റ് 12 ഗ്രാം പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ ആണ്.

ജെലാറ്റിൻ തരങ്ങളും ആക്ടിവേഷൻ ടെക്നിക്കുകളും

ഗ്രാനുലേറ്റഡ് vs. ഷീറ്റ് ഫോം

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഗ്രാനുലാർ ആയോ മുകളിലെ ഷീറ്റിലോ വാങ്ങാം, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. ഇത് തണുത്ത ദ്രാവകത്തിൽ "പൂത്തു" അല്ലെങ്കിൽ ജലാംശം നൽകി, പിന്നീട് ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഉരുക്കണം.

ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് അനുബന്ധത്തിലേക്ക്

ഉയർന്ന കൊളാജൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള മൃഗത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗത്തുനിന്നും ഇത് നിർമ്മിക്കാം, മിക്കപ്പോഴും പന്നിയുടെ തൊലി, അസ്ഥികൾ അല്ലെങ്കിൽ മാട്ടിറച്ചി തോൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന്; കൊമ്പിലെ മ്യൂക്കോസയും ഉപയോഗിക്കാം. പുല്ല് തിന്നുന്ന, മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന ജെലാറ്റിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അതിൽ ഓരോ വിളമ്പിലും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയകളും ഗുണനിലവാര സ്പെക്ട്രവും

തയ്യാറാക്കൽ ജോലിയുടെ സമയത്ത്, മിക്ക അസംസ്കൃത കൊളാജൻ ഹെലികുകളും, ഈ നീണ്ട ശൃംഖലകൾ, ലയിക്കുന്നവയല്ല, പക്ഷേ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു രൂപത്തിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഷീറ്റും പൗഡറും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ

ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകളുടെ രൂപത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻപൊടി. ഈ ഫോർമാറ്റുകൾക്കെല്ലാം വ്യത്യസ്ത രൂപഭാവങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളുമുണ്ട്, അതിനാൽ ഓരോന്നിൽ നിന്നും ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ അവയെ അതിനനുസരിച്ച് പരിപാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ജെലാറ്റിൻ പൊടിഇത് ഒരു ഗ്രാനുലേറ്റഡ് രൂപത്തിലുള്ള പദാർത്ഥമാണ്. ഇത് ഒരു ദ്രാവക ജെലാറ്റിൻ പോലെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, പക്ഷേ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത (പൊടിച്ച) പതിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കാവുന്നതുമാണ്. ചൂടുള്ള ദ്രാവകങ്ങളിൽ ഇത് വേഗത്തിൽ ലയിക്കുകയും പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യാം, എന്നാൽ ജോലി തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ. ജെലാറ്റിൻ പൊടി പല വ്യത്യസ്ത ബ്രാൻഡുകളിലും ഒന്നിലധികം ശക്തികളിലുമാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുമായി ബ്രാൻഡും ശക്തിയും ജോടിയാക്കുക എന്നതാണ് തന്ത്രം!

തയ്യാറാക്കലും ഉപയോഗവും ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ

ഷീറ്റുകൾ — അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ:

 ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾയൂറോപ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇവ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾ അവയെ സ്പൂൺ ചെയ്യാവുന്ന/ഭാരം അളക്കുന്ന രീതിയിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടി വന്നേക്കാം. സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളും ഉപയോഗവും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കണം (മോഡേണിസ്റ്റ് പാന്റ്രി) ചൂടുള്ള ദ്രാവകങ്ങളിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്. വീണ്ടും ജലാംശം നൽകുമ്പോൾ, ഈ അർദ്ധസുതാര്യമായ രത്നങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് ആ കുതിർക്കുന്ന ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാം. നമ്മുടെ വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിൽ അവയെ രൂപപ്പെടുത്തുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

പ്രയോജനങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഇലപാചകക്കാർക്ക്

ഇത് പൊതുവെ ജെല്ലിംഗ് പൗഡറിനേക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് യുഎസിലെ ചില ഗൗർമെറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. പ്രധാനമായും യൂറോപ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വ്യക്തമായ ഫിനിഷ് നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിറർ-ഗ്ലേസ് കേക്കുകൾ, ഹോട്ടി-ടോയിറ്റി ആസ്പിക്സ്, നിങ്ങൾ ഇതുവരെ കണ്ടിട്ടുള്ളതിൽ വച്ച് ഏറ്റവും മനോഹരമായ ജെൽ-ഒ ഷോട്ടുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം കളിക്കാനും ഇത് മികച്ചതാണ്.

ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് കേക്കുകളിൽ ജെലാറ്റിൻ— പ്രത്യേകിച്ച് ആ തികച്ചും തുല്യമായ തിളക്കമുള്ള മുകളിലെ പാളി (പൂർണ്ണ വെളിപ്പെടുത്തൽ, ഞാൻ ഒരു കടുത്ത ആരാധകനാണ്) — ഡെസേർട്ട് പാചകക്കാർക്ക് ഈ പരമ്പരാഗതവും സൗന്ദര്യാത്മകവുമായ ചേരുവ എങ്ങനെ സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

 

ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ: പ്രൊഫഷണലുകളോട് ഞാൻ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ പറയുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

പ്രൊഫഷണലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾഗ്രാനുലാർ പൊടി രീതികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അവയുടെ ഉപയോഗ എളുപ്പത്തിനായി. താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മറ്റ് ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഒരേ % ശ്രേണിയിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള ഒരു ജെൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൂടുതൽ അനുബന്ധ സുഗന്ധങ്ങളുമുണ്ട് (ചിലത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല, പക്ഷേ മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് കഴിയും). അതിനാൽ, കൺസോം അല്ലെങ്കിൽ ഗമ്മികൾ പോലുള്ള ക്ലിയർ-ജെൽ ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് അവ പാചകക്കാർക്കിടയിൽ അത്ര ജനപ്രിയമല്ല.

രുചിയില്ലാത്ത ജെലാറ്റിൻ പൊടി

മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ അവയെ സജ്ജമാക്കുകയും സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന വളരെ ഫലപ്രദമായ പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റാണിത്. ഒരു സന്ദർശനം a ജെലാറ്റിൻ ഫാക്ടറിശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയ വ്യക്തമാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ശുദ്ധമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തമായ രൂപവും മികച്ച രുചിയും ഉണ്ടെന്ന് ഇത് ചിത്രീകരിക്കും. ഇത് സഹായിക്കും ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മാതാക്കൾആവശ്യമുള്ളത് കൃത്യമായി ലഭിക്കുന്നതിൽ.   പൂക്കളുടെ ശക്തി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് a ഉപയോഗിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റ്    

നിങ്ങൾ ഒരു ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റ്, പിന്തുടരുക ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെഒരു പ്രത്യേക പൂക്കളുടെ ശക്തിക്ക് എത്ര ജെലാറ്റിൻ വേണമെന്ന് പാക്കേജിംഗിൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പൊതുവേ, ഉയർന്ന പൂക്കളുടെ ശക്തിയുണ്ടെങ്കിൽ ജെൽ കൂടുതൽ ശക്തമാകും. വിവിധ തരം ജെലാറ്റിൻ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗം അവ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഈ വിവരദായക ടൂർ ഒരു ജെലാറ്റിൻ ഫാക്ടറിപോത്തിന്റെയും പന്നിയിറച്ചിയുടെയും ഇനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ഗുണങ്ങളും പ്രായോഗികതയും ഗീൽറ്റിൻ പൊടി

മൃഗങ്ങളുടെയോ മത്സ്യങ്ങളുടെയോ തൊലിയിലെ കൊളാജൻ, ശരിയായ ഹോമിയോപ്പതി രീതിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പൊടിരൂപത്തിലുള്ള വസ്തുവായി വിഘടിക്കുമ്പോഴാണ് ജെലാറ്റിൻ പൊടി നിർമ്മിക്കുന്നത്. പൊടിയുടെ രൂപം അളക്കാനും സൂക്ഷിക്കാനും എളുപ്പമാണ്, വിപരീതമായി ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റ്കൂടുതൽ സ്ഥലം എടുക്കുന്നവ കേടുവരുത്താൻ എളുപ്പമാണ്.

 

ഇലയും പൊടിയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ

ജെലാറ്റിൻ ഇനങ്ങൾ: ഷീറ്റുകൾ vs. പൊടി

ജലാറ്റിൻ ഷീറ്റ്(ലീഫ് ജെലാറ്റിൻ): ഉണക്കിയ ഷീറ്റുകളുടെ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്ന ഒരു തരം ജെലാറ്റിൻ, ഇതിനെ ലീഫ് ജെലാറ്റിൻ എന്നും വിളിക്കുന്നു. പ്രൊഫഷണലുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾകാരണം അവ രുചിയൊന്നുമില്ലാതെ കൂടുതൽ വ്യക്തതയുള്ള ഒരു അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ ഇല ജെലാറ്റിൻ പൗഡറും തമ്മിൽ: ഉപയോഗവും വ്യത്യാസങ്ങളും

അത്തരം ജെല്ലി പോലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ ഭാഗമായി, ഉപയോഗിക്കണോ വേണ്ടയോ എന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട് ജെലാറ്റിൻ ഇലഅല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ പൊടി. പ്രധാന സവിശേഷതകളും വ്യത്യാസങ്ങളും ചുവടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു:

ജെലാറ്റിൻ ഇല:

കുറച്ച് ഖരപദാർഥങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, കൂടുതൽ ഏകീകൃതമായ രൂപം ലഭിക്കും, കുറച്ച് കട്ടകൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. കൃത്യത പ്രാധാന്യമുള്ള പ്രൊഫഷണൽ പരിതസ്ഥിതികളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ ഇലആണ് സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരത്തിന് അനുയോജ്യമായ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ജെലാറ്റിനുകൾ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ജെലാറ്റിൻഇലയ്ക്ക് ഒരു ഷീറ്റ് തരം മാത്രം ഉള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ, ഓരോ തരത്തിന്റെയും ബ്ലൂം മൂല്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അവയുടെ ശക്തി പരിശോധിച്ചു, കൂടാതെ ബ്ലൂം മൂല്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പ്ലാറ്റിനം, സ്വർണ്ണം, വെള്ളി, വെങ്കലം, ടൈറ്റാനിയം എന്നിങ്ങനെ അഞ്ച് ഗ്രേഡുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അധിക ലൈറ്റ് ഹൈസ്റ്റ് ഗ്രേഡ്: ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ സുതാര്യവുമായ ഗ്രേഡുകൾ

ഓരോ ഗ്രേഡും രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്, അങ്ങനെ തുല്യമായ ഭാരമുള്ള ഷീറ്റുകൾ അവയുടെ ബ്ലൂം മൂല്യം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ ഒരേ ജെൽ ശക്തി നൽകുന്നു (ഇവ, തൂക്കമില്ലാതെ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ്).

പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ:

അളക്കുമ്പോൾ സ്ഥിരതയ്ക്കും കൃത്യതയ്ക്കും ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്‌സ്. എന്നിരുന്നാലും, ഫോർമുലേഷനിൽ ഉടനടി ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ അത് സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കും - ചില ആളുകൾക്ക് ഇത് ഒരു പോരായ്മയാണ്.

ഷീറ്റ് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു

• സിൽവർ ഷീറ്റ് ജെലാറ്റിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക; ജോലി കഴിഞ്ഞു, അതൊരു പണിക്കാരനാണ്.
• മുക്കിവയ്ക്കുക ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റ്വീണ്ടും ജലാംശം നൽകാൻ കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• കഴിയുന്നത്ര വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യാൻ വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഷീറ്റുകൾ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക.
• ഒരു ചൂടുള്ള ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിലോ ഡബിൾ ബോയിലറിലോ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക), ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

കേക്കിൽ ജെലാറ്റിൻ

√ നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരം വിജയകരമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അതിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തയ്യാറായി വയ്ക്കുക കാരണം ഫുഡ് ജെലാറ്റിൻവിപ്പ് ക്രീം പോലുള്ള തണുത്ത വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം വരുമ്പോൾ അത് ഉറച്ചു തുടങ്ങുന്നു.

√ തടസ്സപ്പെട്ടാൽ ജെലാറ്റിൻ വീണ്ടും ഉരുകും. ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയ ബേസ് ചൂടാകുന്നതുവരെയോ മുറിയിലെ താപനിലയിലോ ചൂടാക്കിയ ശേഷം നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പുനരാരംഭിക്കുക.

√ ജെലാറ്റിൻ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, അവ കൂടുതൽ നേരം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ നല്ലതാണ്. ജെലാറ്റിൻ ഒരു പടിക്കുള്ളിൽ ഉറപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സഹായിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ അവ 24 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ പോലും വിടുക.

ജെലാറ്റിൻ അളക്കൽ ഗൈഡ്

പരിവർത്തനം ഇതാണ്: 1 എൻവലപ്പ് പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ = 5ഇലകൾ (3×8.5 ഇഞ്ച്). ഘടനയും എത്രത്തോളം ഉറച്ചതോ (കഷണങ്ങളാക്കിയതോ) മൃദുവായതോ (സ്പൂണിംഗ്) നിങ്ങൾക്ക് വേണമെന്നതും അനുസരിച്ച് അളവ് മാറ്റാവുന്നതാണ്!

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം ജെലാറ്റിൻഷീറ്റ്:

☑ ഷീറ്റ് ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതിനാൽ നിങ്ങൾ അതിൽ കൂടുതൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും.

☑ ഇത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉരുക്കണം (തിളപ്പിക്കുകയോ പഞ്ചസാര കത്തുകയോ ചെയ്യരുത്!!)

☑ ദ്രാവകങ്ങൾ അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ ചൂടുള്ളതോ മുറിയിലെ താപനിലയിലുള്ളതോ ആയ ദ്രാവകങ്ങളുമായി കലർത്തുക.

ജെലാറ്റിൻ പൊടി(സാധാരണയായി ബീഫിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, ഫ്ലേവർ ചെയ്യാത്ത ജെലാറ്റിൻ പൊടി; ജെൽ ഷീറ്റുകളേക്കാൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്)

കുറിപ്പ്: എല്ലാം അല്ല ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾതുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടവയാണ്, എല്ലാ ബ്രാൻഡുകളും ഒരേ ശക്തിയുള്ളവയല്ല, അതിനാൽ ഒരു പാക്കേജ് പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ എന്നാൽ ഒരു ഷീറ്റ് /.25 ഔൺസ് ഉണങ്ങിയ ഭാരം മുതലായവയല്ല എന്ന് അറിയുക.

ഇത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗം ഒരു നോക്സ് ജെലാറ്റിൻ പൗച്ച് വാങ്ങുക എന്നതാണ്. ഇതിൽ രുചിയില്ലാത്ത ഷീറ്റ് ജെലാറ്റിൻ രണ്ട് സ്റ്റാൻഡേർഡ് 1/4-ഔൺസ് പാക്കേജുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സൗകര്യം ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾവീട്ടിലെ പാചകത്തിൽ

ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റ്:കൃത്യമായ അളവുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനാലും വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള ജെലാറ്റിൻ ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാലും ഇത് അഭികാമ്യമാണ്. ഇതുമൂലം, വീട്ടിലെ പാചകക്കാർക്ക് ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദവും പൊരുത്തപ്പെടാവുന്നതുമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു. ഇത് ഉപയോക്താവിനെ അവ പൂക്കുന്നതിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കുകയും ശരിയായ അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾഓരോ തരം ജെലാറ്റിനും ഒരു പ്രത്യേക വിസ്കോസിറ്റി ഉള്ളതിനാലാണിത്, ഇത് തിരിച്ചറിയലിനായി വർണ്ണ കോഡ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ പൊടി:ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിന്റെ ജെൽ ശക്തി അനുസരിച്ച് തൂക്കം നോക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് വലിയ തോതിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ ബാച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ ഷീറ്റുകൾ എണ്ണുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായതിനാൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഉപയോഗത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ

ജെലാറ്റിൻ ഇല— തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അധിക വെള്ളം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനു പുറമേ, അവ ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ എനിക്ക് ഒരു രീതിയുണ്ട്. ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ, ഒരു പാളി ചേർത്ത് ഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യാൻ വെള്ളം തളിക്കുക! ഇത് ശരിക്കും ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുതിർക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഐസ് ഇടുക, അങ്ങനെ അത് തണുപ്പിക്കില്ല.

സ്കോർജെൽ: അതിന്റെ 5 മടങ്ങ് ഭാരമുള്ള തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ, ചർമ്മം വികസിച്ച പുറം കോണുകൾ വീർത്ത ബാരിക്കേഡുകൾ ഉള്ളിലേക്ക് ഉരുളുന്നത് തടയാൻ ജെലാറ്റിൻ പൊടി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പതുക്കെ ഒഴിക്കുക.