മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉണ്ടോ?

മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫിന്റെ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് ജിജ്ഞാസയുണ്ടോ? ഈ പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്തുക, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ബദലുകൾ. ഈ പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്തുക! പഞ്ചസാര സിറപ്പിനും സോഫ്റ്റ്ബോൾ സാധനങ്ങൾക്കും ശരിയായ 240°F താപനിലയിൽ എത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്.

എന്താണ് മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ്?

സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലോ റൈസ് ക്രിസ്പീസ്, ബാറുകൾ, ഫഡ്ജ് പോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലോ ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിനുസമാർന്നതും നേരിയതും പഞ്ചസാര ചേർത്തതുമായ ഒരു വിഭവമാണ് മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പല പലചരക്ക് കടകളിലും വാങ്ങാം, പക്ഷേ വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പവും മൂല്യവത്തുമാണ്.

വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് ഉണ്ടാക്കാൻ, മുട്ടയുടെ വെള്ളയ്ക്ക് തിളക്കവും മൃദുത്വവും ലഭിക്കാൻ തിളപ്പിച്ച പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് അടിക്കുക. ഇത് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ 6 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം, ഒരിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാനോ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാനോ സ്ഥലം ആവശ്യമാണ്.

സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ ഫ്ലഫ് വിതറി പീനട്ട് ബട്ടർ ഫ്ലഫർനട്ടർ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റിൽ ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം. പട്ടിക തുടരുന്നു, പക്ഷേ അവസാന ഇഫക്റ്റുകളിൽ മിങ്ക് ഐസ്ക്രീം പകരം ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. ഫ്ലഫിയാണെങ്കിലും, ഉണ്ടാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ ഇത് ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നതായി മാറുന്നു. ഏറ്റവും ഉയർന്ന രുചിക്ക്, ഇത് തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫിലെ സാധാരണ ചേരുവകൾ

ഞാൻ പലപ്പോഴും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും ഉണ്ടാക്കി, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻ-ലോഡഡ് ഫ്ലഫ്, പക്ഷേ ഒരു വീഗൻ പതിപ്പും പ്രവർത്തിക്കുന്നു! വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഈ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ്, സ്റ്റോർ പതിപ്പുകളേക്കാൾ മികച്ചതല്ലെങ്കിലും, സ്വാദിഷ്ടമാണ്!

സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നതിനും സമയം ക്രമീകരിക്കുന്നതിനുമാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഏകദേശം 235 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്, നിങ്ങൾ "സോഫ്റ്റ് ബോൾ" ഘട്ടത്തിൽ ആയിരിക്കണം.

മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് നേരിയതും മൃദുവാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക; കൂടുതൽ രുചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഈ ഘട്ടം ഓപ്ഷണലാണ്. പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലോ കുക്കികളിലോ വിതറാം; പീനട്ട് ബട്ടർ ലെയറുകൾക്കും ഫ്ലഫർനട്ടറിനും ഇടയിലുള്ള മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് ഒരു ജനപ്രിയ കോമ്പോ ആണ്!

മാർഷ്മാലോയിൽ ജെലാറ്റിന്റെ പ്രാധാന്യം

മാർഷ്മാലോകളെ മൃദുവാക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിൽ അത് സഹായകമാകും. മൃഗങ്ങളുടെ തൊലികളുടെ കൊളാജനെ ഭാഗികമായി വിഘടിപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി വീണ്ടെടുക്കുമ്പോൾ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒറ്റ പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രകളാക്കി മാറ്റുന്നതിന്റെ ഫലമാണിത്. അതേസമയം, ഇത് തണുപ്പാണ് - അതുകൊണ്ടാണ് ജെൽ തന്നെ ഗമ്മി ഇലാസ്തികത നിലനിർത്തുന്നതും മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫിന് കവിഞ്ഞ വഴക്കം നൽകുന്നതും.

ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ മാർഷ്മാലോകൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെടും, കൂടുതൽ മൃദുവും മെലിഞ്ഞതുമായി കാണപ്പെടും! തേങ്ങാ മാക്കറൂണുകളുടെ നുരയുന്ന ഘടന നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ, ജെലാറ്റിൻ അവ വളരെക്കാലം സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

മാർഷ്മാലോകളുടെ നുരയുന്ന ഘടന ആരംഭിക്കാൻ മുട്ടയുടെ വെള്ള സഹായിക്കുമെങ്കിലും, അൽപ്പം അധിക പഞ്ചസാര നൽകുന്നത് അവയ്ക്ക് ആകൃതിയും പിന്തുണയും നൽകും, പ്രത്യേകിച്ചും അവ പുറത്തും ഫ്രിഡ്ജിലും ചുരുങ്ങാതെ ഇരിക്കുമ്പോൾ - കാരണം, പച്ചമുട്ട അടിച്ചെടുക്കുക എന്നതാണെങ്കിൽ, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ 3 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ (അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഇരട്ടി കുറവ്) എന്തും വീപ്പി ഫോൾഡുകളായി മാറും.

മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ?

കൊളാജൻ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ച അസ്ഥികൾ, കുളമ്പുകൾ, ടെൻഡോണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ലിഗമെന്റുകൾ പോലുള്ള മറ്റ് കലകളിൽ നിന്ന് ഖരവസ്തുവായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു ഘടനാപരമായ മൃഗ പ്രോട്ടീനാണ് ജെലാറ്റിൻ: സ്റ്റാൻഡേർഡൈസ്ഡ് ആനിമൽ എക്സ്ട്രാക്റ്റ്സ് എഡിറ്റോറിയൽ കമ്മിറ്റി. ജെല്ലിംഗ്, കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസിംഗ് ഏജന്റ് എന്നീ നിലകളിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. പല ആപ്ലിക്കേഷനുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബോവിൻ ജെലാറ്റിൻ. അത്(പശുക്കളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്) അതിന്റെ വൈവിധ്യവും ഫലപ്രാപ്തിയും അനുസരിച്ച് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

അതിനാൽ അവ സസ്യാഹാരികളല്ല; എന്നിരുന്നാലും, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നിടത്തോളം കാലം, മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് ഇപ്പോഴും സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഇനമാണ്.

മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് മുട്ടയുടെ വെള്ള കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, സാധാരണ മാലോകളെ അപേക്ഷിച്ച് ജെലാറ്റിൻ രഹിത പതിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ജെലാറ്റിൻ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പരമ്പരാഗത മാർഷ്മാലോകളുമായി താരതമ്യം

മറുവശത്ത്, ഈ എളുപ്പമുള്ള വീഗൻ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം മാർഷ്മാലോ ക്രീമിൽ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാകണം. മാർഷ്മാലോകളിലെ മൃദുവായ വസ്തുക്കളെ ജെലാറ്റിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പശുക്കിടാക്കളുടെ കാലിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ; അതിനാൽ, ഇത് വീഗൻ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ സൗഹൃദമാകരുത്.

കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ, റൈസ് ക്രിസ്പി ട്രീറ്റുകൾ തുടങ്ങി എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഈ മാർഷ്മെല്ലോ വിതറാം. കൂടാതെ, ഇത് ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ചിലോ മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണത്തിലോ വിതറാൻ പോലും ഉപയോഗിക്കാം.

ലയിക്കുന്നു മാർഷ്മാലോയിലെ ജെലാറ്റിൻ ആണ്സാധാരണയായി പഞ്ചസാര സിറപ്പിലാണ് ചെയ്യുന്നത്, പക്ഷേ ആദ്യം, അത് ബന്ധിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാക്കണം; ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി കട്ടിയാകാൻ വിടണം.

മുട്ടയുടെ വെള്ള കടുപ്പമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ അടിച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫുമായി നമുക്ക് ബന്ധമുള്ള ആ വീർത്ത ഘടനയ്ക്കായി ഒരു തണുത്ത സിറപ്പ്-ജെലാറ്റിൻ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു.

രുചിയില്ലാത്ത ജെലാറ്റിൻ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് വേഴ്സസ്

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മാർഷ്മാലോ ക്രീം ഒരു കുക്കി സാൻഡ്‌വിച്ച് ഫില്ലിംഗ് പോലെ രുചികരമാണ് (ഫ്ലഫർനട്ടേഴ്‌സ് എന്ന് കരുതുക - മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫിനൊപ്പം പീനട്ട് ബട്ടർ).

മാർഷ്മാലോ ക്രീം ഐസ്ക്രീം സൺഡേകൾക്ക് ടോപ്പിങ്ങായോ ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്സിന് ഡിപ്പായോ ഉപയോഗിക്കാം. ഫഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രഫിൾസ് പോലുള്ള രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങളും ഇതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ചേരുവകളിലും പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പാചകത്തിലും കൃത്യത ആവശ്യമാണ് - ഇത് തണുപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ സോഫ്റ്റ്ബോൾ ഘട്ടം (ഒരു കാൻഡി തെർമോമീറ്റർ നിർണ്ണയിക്കുന്നു) നൽകും.

നിങ്ങളുടെ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് അടിക്കുമ്പോൾ മൃദുവാകുമെന്നും നാരങ്ങ തൊലി അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് പോലുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ രുചികൾ ലഭിക്കുമെന്നും നിങ്ങൾ അറിയുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

ഹലാൽ പരിഗണനകൾ

മൃഗങ്ങളുടെ തൊലി, തരുണാസ്ഥി, അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീനാണ് ജെലാറ്റിൻ. ഇത് മാർഷ്മാലോകളെ മൃദുവാക്കുന്നു; നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ജെല്ലികളിലോ പുഡ്ഡിംഗുകളിലോ കാണാം. ഖേദകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഇത് പൊതുവെ ഹറാമിൽ നിന്നാണ് - പന്നികളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.

ചുരുക്കം ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഹലാൽ ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മിച്ചത്പശുക്കളിൽ നിന്നോ കോഴികളിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നം എന്നത് ആവശ്യമായ മതപരമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതാണ്, അതായത് അറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വ്യാജ വിഗ്രഹങ്ങളിൽ അല്ല, അല്ലാഹുവിന് സ്തുതി ഉണ്ടെങ്കിൽ അറുക്കപ്പെട്ട മൃഗങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം അനുവദിക്കുന്നവ; ഇവയിൽ പന്നിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല - കമ്പനികൾ "കോഷർ ജെലാറ്റിൻ" ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കാം, പക്ഷേ പരമ്പരാഗത ജെലാറ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് യാന്ത്രികമായി മനസ്സിലാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

വീഗൻ, വെജിറ്റേറിയൻ ഇതരമാർഗങ്ങൾ

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പഞ്ചസാരയാണ് മാർഷ്മാലോകൾ (സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിച്ചാൽ), മൃഗങ്ങളുടെ ബന്ധിത കലകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും സംസ്കരിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാരയാണിത് - അതായത് ലിഗമെന്റുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും. വീഗൻ ബദലുകൾ സഹായകമാകും. പെക്റ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ അഗാർ സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹോം പതിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടാം.

ഡാൻഡീസ് പോലുള്ള വീഗൻ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് വാങ്ങൂ. അവരുടെ മാർഷ്മാലോകൾ വീഗൻ, കോൺ സിറപ്പ് രഹിതം, അലർജിക്ക് പര്യാപ്തം എന്നിവയാണ്.

അക്വാഫാബ (വേവിക്കുന്ന ബീൻസിൽ നിന്നോ പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നോ ലഭിക്കുന്ന ദ്രാവകം) ഐസിംഗ് ഷുഗറിൽ അടിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീഗൻ മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുക. വാനില അല്ലെങ്കിൽ ഉരുക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവറും മറ്റൊരു രുചി ചാനൽ ചേർക്കുന്നു.

ഉപയോഗിക്കുന്ന ജെലാറ്റിനുകളുടെ തരങ്ങൾ

പല അമേരിക്കക്കാർക്കും, മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് ഒരു ദേശീയ നിധിയാണ്, കുട്ടിക്കാലത്തെ പലഹാരങ്ങളിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന നൊസ്റ്റാൾജിയ നിറഞ്ഞ സുഖകരമായ ഭക്ഷണം ഇത് നൽകുന്നു. ഇതിന് ഒരു ഉത്സവം പോലും ഉണ്ട്! ഫ്ലഫർനട്ടർ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ മുതൽ ആരാധകർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഹൂപ്പി പൈകൾ വരെ ഇത് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവയാണ്.

ദി ഫുഡ് ജെലാറ്റിൻമാർഷ്മാലോകൾക്ക് പിന്നിലെ ശാസ്ത്രം സങ്കീർണ്ണമായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ് - പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ മൃദുവായ ബോൾ ഘട്ടത്തിലെത്താൻ, താപനില 235 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലായിരിക്കണം.^ദിഎഫ് ഉം 240 ഉം^ദിF (ഒരു ഉത്തമമായ ഫ്ലഫി മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ് ഉണ്ടാക്കുന്ന കൃത്യമായ സംഖ്യ!)

തീരുമാനം:

അപ്പോൾ, ഇതാ കാര്യം - മാർഷ്മാലോ ഫ്ലഫ്, സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കാലത്തേക്കുള്ള ഒരു നല്ല ഓർമ്മപ്പെടുത്തലാണ്. ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനോ അടിസ്ഥാന ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനോ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ, ഇവ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും (അഗർ അല്ലെങ്കിൽ വീഗൻ സർട്ടിഫൈഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ അവയിൽ ഉള്ളതിനാൽ)